Im Frühling wurde bei den alten Kulturvölkern zu Ehren der wieder kräftiger werdenden Sonne Brote in Sonnenform gebacken. Aus diesen entstand etwa über Jahrhunderte die bekannte "Osterpinze", die heute zu den beliebtesten österlichen Brauchtumsbäckereien zählt.
1. Mehl mit Germ, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen und die Eier dazugeben.
2. Butter in der Milch langsam erhitzen, bis sie weich ist. In die Schüssel gießen und gut durchmischen.
3. Danach den Teig ca. eine Stunde abgedeckt rasten lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut kneten und zwei Kugeln (Pinzen) formen.
5. Die Kugeln mit einem Messer oben kreuzförmig einritzen, mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen.
6. In die Mitte der Pinze kann auch ein gefärbtes Ei gesetzt werden.
